<div><br></div> <div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">+ 먼저, 아는 만큼 쓴 글이라는 점을 밝힙니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그만큼 지식이 편협하거나, 혹은 미비할 수 있으니</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">더 자세하게 아시는 분들은 첨언해 주시면 감사 하겠습니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><br></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">요게에는 보통 '오늘 내가 이렇게 잘 해 먹었다', 혹은 '내가 이렇게 잘 사 먹었다' 두가지 자랑글로 나뉩니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그 이외 꼭 필요한 조리 정보에 대한 글은 글쎄요.. 별로 못 본 것 같습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">올라왔더라도 추천을 많이 받지 못해 사장된 글이겠지요..</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그만큼 완성된 요리 사진을 제외한 글은 많이 주목 받지 못하고 있습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그걸 알면서도, 저는 '내가 이렇게 잘 먹고 있다' 가 아닌 </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그 요리를 하기 위한 여러가지 조리 도구에 대해 말하고자 합니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><br></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">요리는 보통 신선한 식재료로 좋은 환경에서 요리하는 것이 최고라고들 합니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">뭐 너무 당연한 얘기고, 그만큼 고리타분하리 만큼 기본적이 이야기 입니다만</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">사실 현실에서는 그것을 지키기가 쉽지 않습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">신선한 식재료라기엔 원산지와 농작법이 걸리고, 좋은 환경이라기엔 청소가 걸리죠.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그 둘을 어찌저찌 이겨내서라도 요즘 티비에서 나오는 '중식도', '황동 웍' 등의 좋은 조리도구를 갖춘 집은 흔치 않습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그러니 처음엔 가열찬 마음으로 '좋은 음식을 내 허영심을 채워가며 해 먹겠다!' 라고 시작하지만 </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">결국엔 3분요리 급의 식재료에 얼추 안주하고 자위하는 것으로 적당하게 마음을 채우죠.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그리고 적당한 사진을, 적당한 필터로 적당하게 찍어 올려서 준 셰프인 듯한 허영을 뿌리며 칭찬을 듣는 것으로 만족합니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><br></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">사실 그것들을 가만히 보면, 갖가지 허영이 끼어 있습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">독일/일본제 칼, 황동/구리/무쇠 팬, 5중 스텐 냄비, XXG/고X 오가닉 베지터블 센터 등 </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">인스타와 페북, 트위터 등에서 보는 여러 화려한 식재료와 조리도구에 압도되어 그것을 좇아 <span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">뱁새-황새 배틀만큼 애쓰다 포기하는 건데요 </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">따지고 보면 그럴 필요 없죠.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">얼마든지 자신의 소비범주 안에서 아주 좋은 조리도구를 쓸 수 있습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">찾아보지 않았거나, 그네들이 쓰는 비싼 브랜드를 쓰고자 하는 허영심에 사로잡혀 </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">'좋은 음식을 만들겠다' 라는 것보다 '좋은 음식을 만드는 것 처럼 보여서 주목을 받겠다' 라는 것에 촛점이 맞춰지기 때문에</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">식재료는 어찌저찌 좋은걸 사더라도, 하다 보면 소위 말해 '만들 때 가오가 살지 않으니' 포기하게 되는거죠.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">냉부해에서 김풍이 다이소 4,000원짜리 중식칼을 샀다가 이연복에게 새 중식칼을 선물 받고 '캬~'하는 것과 비슷한 이야기입니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><br></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">뭐... 조리도구의 고/저급에 따지지 말라고 해서 <span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">다이소급의 조리도구를 써도 좋다는 이야기는 아닙니다. </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">사실 다이소급 조리도구는 여러가지 이유로 쓰면 안 되요.. -_- </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">(팬은 코팅, 칼은 스텐의 탄소강 함유, 도자기 및 그릇은 흙과 모래의 비율에 대한.. 복잡하게 말하자면 한도 없겠지만</span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">다이소는 그 어떤 조리도구도 안전비율에 맞춘 것은 없습니다. 그저 한,두번 사용하기 적당한 도구들이죠. ) </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">그보다 조금 돈을 들여서, 하지만 몇십만원짜리 만큼의 좋은 질을 가진 국산 제품들은 많습니다. </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><br></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">조금 시간을 들이고 (내가 핸드폰/컴퓨터 게임을 하거나 웹서핑을 하는 만큼의 시간) </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">조금 노력을 들인다면 (신용카드 한도 중 딱 그걸 살 만큼 현금을 쓰고, 약간의 유선 연락을 주고받을 여유) </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">굳이 발품을 팔기까지 하지 않아도 국내에 장인급의 조리도구를 만들면서도 합리적인 가격에 판매하시는 분들을 찾을 수 있습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><br></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">첫번째는 위에 언급했듯이, 칼입니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">'칼~갈아요~'라는 어투가 익숙한 분들은 그 당시 어머니가 어떤 칼을 쓰셨는지 대충 기억할 것 같습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">녹이 잘 스는 칼이죠. 무쇠칼이라고들 합니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">스텐칼이 국내 가정에 전파되기 전까지, 많은 어머니들은 무쇠칼을 쓰셨습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">(생선 등을 자르시고 나무 도마에 팍- 던져 팍! 꽂히는 칼을 생각하시면 빠를 것 같습니다.) </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">지금도 유수 횟집에서는 스텐이 아닌 '대바', '사시미' 등의 무쇠칼을 씁니다. </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">(스텐을 쓰시는 분들도 많지만, 절삭력, 칼 굵기 등 여느 다양한 이유로 아직 무쇠를 고집하는 전문인들이 많다는 이야기를 들었습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">개인적인 의견이시니 첨언해주시면 감사하겠습니다.) </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">말 그대로 힘 들여도 칼이 잘 구부러지지 않고, 그만큼 무, 어두, 고기 등이 힘 있게 잘 잘리지만 </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">반대로 녹이 잘 슬고 기름칠 등 관리가 필요해서 스텐칼이 등장한 후 국내 가정에서는 무쇠칼이 설 자리를 잃었습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">하지만 만드시는 분들은 계속 만들어 왔습니다. 찾는 분들이 있으니까요.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">무엇보다 가장 큰 이유는 절삭력입니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">무쇠칼은 스텐칼보다 조금 굵게 만들어집니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">레일 (기차 레일) 로 만들어지기 때문인데요, 그만큼 스텐 칼보다 힘을 세게 받아도 구부러지지 않습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그러면서도 몇십번의 단조를 통해 날은 아주 얇게 만들어집니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그래서 얼지 않은 닭뼈, 생선 등을 쳐내기 아주 좋습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">쇠 힘이 강하니 무 등의 굵은 야채도 한번에 썰어냅니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">그만큼 손목과 팔꿈치에 부담도 적고, 조리시간도 줄어듭니다. </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">업장용으로도 그렇지만, 매일 삼시세끼를 조리해야 하는 가정용으로도 힘 좋고 날 좋으니 이만한 칼은 없겠죠. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">하지만 잘 쓰이지 않습니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">녹 때문이죠. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">한번 쓰면 무조건 물로 닦아줘야 합니다. 아니면 녹이 슬어요. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">쉽게 말해 '녹 슨다' 지, 검뎅이 올라와서 일식집처럼 쓰면 매번 칼을 갈아줘야 합니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">작게는 겉면이 조금 올라오고, 크게는 칼 전체가 까맣게 변하죠.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">자주 쓸 수 있는 칼은 아닙니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><br></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그래서 요즘 몇몇 대장간에서는 무쇠 힘도 그대로 받고, 녹도 올라오지 않는 칼을 만들어서 판매합니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">스텐보다 훨씬 힘이 좋으면서도 관리는 스텐처럼 편한 칼이죠. </div></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><br></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201507/1435850382uU7lAEc3GwUeKX.jpg" width="400" height="533" alt="re_20150702_232703.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;">(* 칼에 찍힌 낙관은 칼 브랜드가 아닌 대장장이의 '호'입니다.</div> <div style="text-align:left;">아시는 분들은 아시겠지만, 모르시는 분들은 이걸 봐도 브랜드를 전혀 가늠하실 수 없을 것 같아 필터링 없이 올렸습니다. )</div> <div style="text-align:left;">앞쪽은 2대 대장장이가 새로 발명한 카본+레일 무쇠가 섞인 칼이고</div> <div style="text-align:left;">뒷쪽은 1대 대장장이가 만든 순도 레일칼입니다. </div> <div style="text-align:left;">겉으로는 큰 차이가 없죠. 어찌 보면 똑같게 보입니다만 실제 사용할 땐 아주 다릅니다.</div> <div style="text-align:left;">전자는 스텐칼과 똑같이 쓸 수 있습니다. 아주 조금의 녹은 슬지만, 그 정도는 그냥 수세미로 긁으면 싹 없어지는 수준입니다.</div> <div style="text-align:left;">후자는 전자보다 조금 더 칼이 힘을 받습니다. 대신 녹 관리를 잘 해주셔야 합니다. (한번 쓰면 바로 한번 칼 날과 면을 가는 정도의 관리입니다.) </div> <div style="text-align:left;">열처리된 칼의 맑은 면은 말 할 것도 없고, 사진에는 미비하지만 칼 날이 바짝 서 있습니다. </div> <div style="text-align:left;">소위 그냥 '대면 잘립니다'. 왠만한 채소는 힘을 크게 줄 필요도 없이 그냥 슥슥 잘립니다.</div> <div style="text-align:left;">갈 필요 없이 코팅해놓은 칼은 쓰다가 무뎌지면 역으로 잘 갈리지 않습니다. </div> <div style="text-align:left;">하지만 코팅되지 않으면서 튼튼한 칼은, 조금의 노력으로 쉽게 새것처럼 날을 세울 수 있는 장점이 있습니다.</div> <div style="text-align:left;">실제 절삭력은 독일칼, 일본칼과 큰 차이가 없습니다.</div> <div style="text-align:left;">차이가 있다면 제작 과정과 유통이겠죠. 공장급의 대량생산 수요가 없으니 공급도 어려운 부분입니다. </div> <div style="text-align:left;">그러니 일반 가정에서도 이런 칼이 새로 제작되고, 알음알음 유통되고 있다는 것을 잘 모릅니다.</div> <div style="text-align:left;">하지만 쓰시는 분들은 그 이후로 왠만한 스텐 칼은 쓰지 않죠. </div> <div style="text-align:left;">스텐칼은 조금만 설은 음식을 썰어도 검두가 휘지만 이 칼은 대바처럼 척척 잘리니까요. </div> <div style="text-align:left;">한식대첩이란 오디션 프로에서 한국의 온갖 고전 조리도구가 쏟아집니다. </div> <div style="text-align:left;">하지만 칼은 잘 소개되지 않더라구요. 그 조리도구들도 그저 이벤트성으로 '나 이렇게 대단하다!' 는 과시일 뿐... </div> <div style="text-align:left;"><span style="line-height:21.6000003814697px;font-size:9pt;">그런 집에 놓기도 힘든 물레, 국수 면 뽑는 기계가 아닌</span><span style="line-height:21.6000003814697px;font-size:9pt;"> </span>실제로 이런 칼로 음식을 만들고, 또 당연하게 전파될 때 </div> <div style="text-align:left;">진정한 한식의 기본이 자리잡히지 않을까 하는 생각이 듭니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"> 두 번째는 도마입니다.</div> <div style="text-align:left;">도마는 보통 '깨끗한 것 아무거나 받치면 되겠지' 라거나, 혹은 그냥 아크릴 도마 쓰면 되겠지 합니다. </div> <div style="text-align:left;">나무 도마는 간지나고 싸긴 하지만, 칼로 썰리면 칼자국이 남아 그 사이에 음식물이 껴서 물 들고 더러워진다는 편견 때문에</div> <div style="text-align:left;">싼 값에 많이 선택되지만, 또한 많이 선택되지 않기도 합니다. </div> <div style="text-align:left;">위생에 좋다는 것은 뭘까요.. </div> <div style="text-align:left;">도마를 삶을 수 있다? 소독이 된다? 도마에 식재료 물이 들었을 때 그것이 덜 썩는다? 등 여러 기준이 있을겁니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">실제로 가정, 식당 등 여러 주방에서 나무 도마 보다는 아크릴 도마가 활용되고 있습니다. </div> <div style="text-align:left;">아크릴 도마는 나무보다 소독이 빠르고, 세척력이 좋아 산업화 시절 가정에 많이 전파 되었습니다. </div> <div style="text-align:left;">그만큼 반대의 이유로 나무 도마는 많이 쓰지 않게 됐습니다. </div> <div style="text-align:left;">하지만, 그것도 조금 꼼꼼히 쳐다봐야 할 필요가 있습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">위 출처에서 알 수 있듯이, 아크릴 도마가 무조건 향균력이 제일 좋다고 볼 수는 없습니다. </div> <div style="text-align:left;">먼저 칼로 인해 흠집이 났을 때, 나무 도마는 샌딩 (사포질) 을 통해 흠집을 없앨 수 있지만</div> <div style="text-align:left;">아크릴 도마는 샌딩이 불가능 하니 흠집 그대로 써야 합니다.</div> <div style="text-align:left;">흠집만큼 색소 침착이 덜 하다고 하지만, 실제로 쓰다 보면 처음에 침착된 색소를 벗겨낼 수 없으니 </div> <div style="text-align:left;">색소가 깊이 침착되지 않는다는 의미는 다소 효력이 없다고 볼 수 있습니다. </div> <div style="text-align:left;">차라리 나무 도마에 사용되는 원목 중, 향균력이 높은 도마를 찾아 사용 후 </div> <div style="text-align:left;">정기적인 샌딩 작업을 통해 물든 음식물을 제거하는 측면이 더 청결하다는 의견입니다.</div> <div style="text-align:left;">(사견일 수 있습니다만, 아크릴 및 플라스틱 도마가 칼날을 좀 더 마모시킨다는 부분도 참고해야 할 듯 합니다.) </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그렇게 보면, 아크릴 도마를 제외한 나머지 여러 나무 도마들에 대해 주목하게 됩니다. </div> <div style="text-align:left;">시중에는 나무 도마 제작을 위해 여러 원목이 사용 됩니다. </div> <div style="text-align:left;">보통 애쉬 (물푸레), 히노끼 (편백) , 적삼목, 월넛 (호두), 대나무 등의 원목입니다.</div> <div style="text-align:left;">대체적으로 대량생산을 위해 통 원목이 아닌 집성목 형태 (나무를 일정한 간격으로 재단 후 본드 등 접착제로 접착한 형태) 로 제작됩니다. </div> <div style="text-align:left;">나무 도마는 그 부분에서 문제가 발생합니다. </div>해당 집성목을 접착할 때 사용되는 접착제 중 인체에 무해하냐, 유해하냐를 따지는 경우가 많고</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">실제로 해당 부분을 간과하고 저가형 원목 도마를 구매한 후, 사용하면서 접착제가 벌어지면서 올라오는 유해성분으로 인해</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">각종 식재료에 해당 성분이 (미미하게나마) 영향을 주어 인체에 흡수되는 측면이 있습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">그래서 최근에 주목받는 것이 '통원목 도마' 입니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">접착제 영향도 없고, 원목만 잘 고르고 적당한 사포질과 나무 틀림만 관리해준다면 </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">어느정도의 흠집 조차 빈티지함으로 여기며 아크릴 도마보다 훨씬 더 오래 사용할 수 있다는 장점이 있습니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">하지만 가장 큰 단점은 가격... 일반 집성목 도마는 비싸다고 해도 가정용 기준 3~4만원 선임에 불구하고</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">통원목 도마는 호두의 경우 중자 8만원, 편백의 경우 10만원이 넘어가는 고가인 경우가 많아 쉽게 접근이 어렵습니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">결국 큰 맘 먹고 통원목 도마를 구매하지 않는 이상, 적당히 쓰고 교체하는 집성목 도마를 선택하는 경우가 많으니 <span style="line-height:21.6000003814697px;font-size:9pt;">도마의 선택 기준을 정확하게 잡아야 합니다.</span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><br></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">1. 탄성이 있는 목재를 선택할 것.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">  - 보통 소나무, 편백나무, 대나무 등의 도마를 꼽습니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">2. 너무 저가형의 도마 보다는 적당한 투자를 할 것</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">  - 집성목의 경우 위의 설명과 같이 접착제 및 제작과정에 영향을 미치게 되어, 뒤틀어지거나 갈라질 경우 교체하기까지 유해성을 방지하기 위함입니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">3. 주 요리에 맞는 도마를 선택할 것.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">  - 한식의 경우 장 및 염분이 높은 재료로 요리하는 경우가 많아, 보다 향균에 높은 중요도를 주게 됩니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">    보통 편백나무, 대나무 등의 도마를 사용합니다. </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">    그러나 집에서 양식을 주로 하는 가정의 경우, 채소는 가니쉬인 경우가 많고 생선/육류를 직접 자르게 되므로 </div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">    염분보다는 절삭력에 주목하여 호두나무 등의 통원목 도마를 사용하는 것이 더 바람직할 수 있습니다.</div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><br></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;">위와 같은 이유로, 보통 요리를 할 때 제일 중요한 것은 청결이고 <span style="line-height:21.6000003814697px;font-size:9pt;">그 후엔 도마가 반, 또 칼이 반이라고들 합니다. </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="line-height:21.6000003814697px;font-size:9pt;">추가로 냄비, 그릇 등 여러가지 이유가 뒤 따르겠습니다만.. 우선 1차 조리시 제일 중요한 조리도구에 대하여 이야기 하고자 합니다. </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="line-height:21.6000003814697px;font-size:9pt;">요리는 아주 일상적이고, 또 가볍게 반복되지만 굳이 꼽자면 3대 본능에 속하므로 삶에서 제일 중요한 부분이기도 합니다. </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="line-height:21.6000003814697px;font-size:9pt;">요즘같이 요리가 주목받는 때에 </span><span style="font-size:9pt;line-height:21.6000003814697px;">좋은 식재료는 기본이지만, 그 후에 조리과정에 있어서 좋은 도구를 사용하는 것이 얼마나 중요한 지에 대해 재고되었으면 하는 바람입니다. </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="font-size:9pt;line-height:21.6000003814697px;"><br></span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="font-size:9pt;line-height:21.6000003814697px;">맛있는 요리, 즐거운 식사 하시기 바랍니다. </span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="font-size:9pt;line-height:21.6000003814697px;"><br></span></div> <div style="font-family:'굴림', gulim, '돋움', Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;line-height:21.6000003814697px;"><span style="line-height:21.6000003814697px;font-size:9pt;"><br></span></div>